食品中二氧化硫要合法合規(guī)添加才安全

在食品行業(yè)，二氧化硫及其鹽類因具有漂白、脫色、防腐、抗氧化等作用而被廣泛使用。那么哪些食物會用到二氧化硫呢？




為避免食品中二氧化硫殘留量超標(biāo)而引起食用者危害等不良反應(yīng)，各國都制定了一系列標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格控制二氧化硫使用量和殘留量。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對二氧化硫類物質(zhì)在各類食品中的使用范圍、使用量及允許最大殘留量做出了明確的規(guī)定：如硫磺只限于熏蒸蜜餞、干果、干菜、粉絲和食糖；低亞硫酸鈉可用于蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，最大使用量為0.40g/kg；二氧化硫可用于葡萄酒、果酒等，最大使用量不應(yīng)超過0.25g/kg，二氧化硫殘留量均不得超過0.05g/kg；對芝麻、乳、豆類、蔬菜以及生食用鮮魚貝類則禁止使用。




超量或超范圍運(yùn)用二氧化硫都是違法的，同時(shí)避免不了二氧化硫?qū)θ梭w的危害：

二氧化硫及其衍生物是一種全身性毒物，對人體的各種系統(tǒng)、器官、組織都會產(chǎn)生不利的影響，且具有多種危害性。二氧化硫可在上呼吸道濕潤的黏膜上生成具有腐蝕性的亞硫酸和亞硫酸鹽，使刺激作用增強(qiáng)，損害支氣管和肺，進(jìn)而可以誘發(fā)各種呼吸道炎癥。

二氧化硫通過血液吸收，通過破壞酶的活力，從而明顯地影響碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝，對胃腸道及肝、腎、心臟及其它多種器官組織有一定的損害。有些熏蒸二氧化硫甚至為工業(yè)用硫磺，工業(yè)用硫磺含有較多的鉛、汞等重金屬雜質(zhì)，還可能造成砷、汞等重金屬的殘留,嚴(yán)重地威脅到用藥者的身體健康。



所以要做好二氧化硫的鑒別檢控工作，減少超量或超范圍運(yùn)用二氧化硫的違規(guī)行為發(fā)生。深芬儀器CSY-SE8二氧化硫測定儀能夠快速檢測食品中二氧化硫含量（竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等）。適用于食品監(jiān)測中心、食品生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、食品生產(chǎn)廠家自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。