食品非法添加物 硼酸與硼砂有何不同？

什么是硼酸和硼砂

硼砂也叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無(wú)色結(jié)晶物質(zhì)。硼砂有著很多用途，我們熟悉的如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工業(yè)生產(chǎn)中硼砂也有著重要的作用。

硼酸，為白色粉末狀結(jié)晶或三斜軸面鱗片狀光澤結(jié)晶，有滑膩手感，無(wú)臭味，大量用于玻璃（光學(xué)玻璃、耐酸玻璃、耐熱玻璃、絕緣材料用玻璃纖維）工業(yè)，可以改善玻璃制品的耐熱、透明性能，提高機(jī)械強(qiáng)度，縮短熔融時(shí)間。

 

硼酸和硼砂的辨識(shí)

部分違法者主要使用硼砂與硼酸在腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮等食品中，起到增加食品韌性、脆度、保水性和保存期的作用，起到防腐和改良面粉的作用。

添加了硼砂的面制品和腐竹色澤亮麗，韌度高，久煮不糊。添加了硼砂的肉制品表明有白色的粉末狀物質(zhì)，用手摸有滑膩感。

 

硼酸和硼砂的危害有哪些

硼砂經(jīng)由食品攝取后可與胃酸作用產(chǎn)生硼酸，硼酸具有積存性，連續(xù)攝取后會(huì)在體內(nèi)蓄積，影響消化酶的功能，導(dǎo)致食欲減退、消化不良，抑制營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，嚴(yán)重的會(huì)刺激人的胃部，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

 

硼酸和硼砂禁用的歷史

硼砂是國(guó)家明令禁止的在食品中使用的有毒物質(zhì)，在2008年衛(wèi)生部發(fā)布《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（*一批）》中明確將硼酸和硼砂列入非食用物質(zhì)。硼砂經(jīng)由食品攝取后可與胃酸作用產(chǎn)生硼酸。

 



 

硼酸和硼砂的檢測(cè)

深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的硼砂快速檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)面條、腐竹、米粉、涼粉、涼皮、面條、餃子皮、餛飩、粽子、肉丸、涼皮、肉制品、乳與乳制品、醬油、人造奶油、葡萄酒等食品中的硼砂含量。